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多仁多猪蹄教你如何做好卤菜店的生意

发布日期:2019-12-02 浏览次数:148

  创业开店做生意,从来都不是一个技术问题,而是如何把卤菜生意做好的生意问题,所以我听到很多人说是想学个技术开卤菜店,都不知道如何劝解,说多了好像另有企图一样,所以只能顺着他们。

多仁多猪蹄教你如何做好卤菜店的生意

  想要卤菜店生意做的好,多仁多猪蹄告诉你的这些,你需要知道:

  1,选址注意事项:

  1)选择住宅的话需要看住户量,而不是门口流动量,看晚上灯亮了多少,看人一般的活动动向,一般朝那边走。

  2)选择街道要看附近都有什么商业,有没有大的市场,超市,商业体,或者一条街的餐饮,有啥吸引人的方面,然后集中下半天去考察,看人流量情况。

  3)选择商场,需要看商场自身的人气,以及入住条件,一般都需要品牌加盟连锁的才可以。因为有品牌,能提升商超自身人气,也能保证食品安全,好管理。

  4)学校餐厅,学校里也可以做,但是要求更严格,一般只允许品牌加盟,因为食品安全,还有好管理,个体出问题不好追究。

  5)其他市场类,这一类要看市场本身情况,一般消费很大众,不是太高。所以选择时定价不能过高。

  2,产品方面。

  1),区别于竞争对手的口感,产品类别,或者定价,以及口味。

  2),一定要有自己的特色,要有拿得出手的一两种主打的口感确实非常不错的,独特的。

  3),用来引流的爆款,爆款不一定是用来赚钱的,而是用来吸引人,让人觉得超级划算,进而引起宣传。

  3,模式方面。

  1),做展柜模式,制冷的保鲜的,这类现在比较多,优势就是夏天好保存,干净卫生。

  2),做热卤台,可以加热,冬天很适合,夏天可以盖盖子保持干净,也预防肉干。

  3),簸箕类,一般是油卤,放在簸箕里,要不断的浇汤,浇油。优点是感觉新鲜。

  4,宣传方面。

  因地制宜,开业前的宣传尤其重要,除了打折之外,一定要做吸引人的方式,例如卖多少送多少,以及卖肉送现金,还有送鸡蛋,抽纸,吸引人到微信等社群上,进而把这些火爆场景发到社交媒体,短视频传播。等稳定后,可以退出会员模式,周卡,月卡,几乎就是半折特惠,客户觉得划算,你也能有人气。巧妙之处在与,不是人人都会天天来,来一次也不一定就光买那一点。对于这些,需要另外一篇说,有兴趣的可以私聊。

  5,售卖技能。

  营业员售卖能力非常重要,有过营业员经验的售卖更好,但是卤味售卖的现场必须要把控好顾客当场的消费时机情绪等,一个好的售卖员会巧妙的利用语言沟通能力,结合临时的促销活动,能让顾客多买十几块钱。比如,跟顾客聊得不错,顾客买了30块钱东西,你可以直接说我们现在买38送8块,顾客觉得相当于他30多了8块,于是一称结果45,顺嘴说,45多买点回去吃吧,再送你个凤爪。看看,这短短的几句对话,让顾客感觉占便宜了,你也多卖东西了,各自高兴。

  6,进货管理。

  在哪里进,进多少,多久进一次,要对你的每天量有个预估,方便的话可以每天,不方便就一个礼拜一次,但是并不是所有都那么精准,可能会今天这个没了,明天哪个没了,因此,找个长久合作的,能配送的更好。

  7,食材损耗管理。

  每天没有卖掉的,第二天必须要回锅一下,而且严格按照每天的用量进行卤制,在保存上尽量减少缩水。将没卖掉的可以在晚上时做活动送给人。

  8,定价方面。

  一定要符合本区域的人群消费能力,不要肆意的自己认为的定,根据消费力和竞争对手等,来定价,初次的定价很重要,订好了就不要轻易改变。不要一天一个价格,失去了客户信任。

  以上八点是必须要注意的,当然还有其他的一些方面需要注意,多仁多猪蹄专门做卤味很多年,希望能帮助到大家。

  


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